Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

A K-vitamin elnevezés a latin coagulatio, azaz véralvadás szóból ered. Ez a zsírban oldódó, 1929-ben felfedezett vitamin felelős a véralvadás sikerességéért. Érdekesség, hogy miután felfedezték, 40 év telt el, míg a tudósok rájöttek arra, hogy pontosan milyen szerepet tölt be a K-vitamin az emberi szervezetben. A K-vitaminnak többféle jótékony hatása, valamint változatos funkciói vannak.

A K-vitamin elnevezés egy közös kémiai szerkezetű vegyületcsaládot takar. Ide soroljuk a filokinont (K₁) és a menakinont (K₂). A K₁-vitamint leginkább élelmiszerekben találhatjuk meg, például a zöld leveles zöldségekben (spenót, kelkáposzta, brokkoli, káposzta, saláta). A K₂-vitamin bizonyos állati eredetű élelmiszerekben fordul elő, de az emberi bélflóra baktériumai is előállítják. K₂-vitamint tartalmaz például a tojássárgája, tejtermékek, borjúhús. A K-vitamin mindkét formája zsírban oldódik, ezért érdemes együtt fogyasztani különböző zsírokkal, olajokkal, melyek segítik a felszívódásukat, például a salátára tett olajos öntet.

A K-vitamin a szervezetben olyan fehérjék képzéséhez járul hozzá, melyeknek szerepük van a véralvadásban és a csontok építésében is – elengedhetetlen az oszteokalcin, vagyis az egészséges csontszövet létrejöttéhez szükséges fehérje –, valamint egyéb fehérjék működéséhez is.

A K-vitamin zsírban oldódik, a szervezet csak rövid ideig raktározza, mondhatjuk, hogy viszonylag hamar lebontja és kiválasztja. Ugyan a K-vitaminhiány nagyon ritka, de előfordulhat például zsírfelszívódási zavarban, cöliákiában, cisztás fibrózisban, gyulladásos bélbetegségekben és cukorbetegségben szenvedőknél is.

A K-vitaminhiány tünete lehet például a lassabb véralvadás; nőknél erőteljesebb menstruációs vérzés; könnyen keletkezhetnek zúzódások is; de előfordulhat a csontok gyengesége; csontritkulás vagy könnyen törő csontok. Vérzések, vérérzékenység is lehet tünet, ha súlyos esetekről van szó. A vitamin szintjét vérvizsgálattal lehet ellenőrizni.

Ha fertőzéses megbetegedésben szenvedünk és több héten keresztül szükséges antibiotikumot szednünk, ez akadályozhatja a K₂ forma képződését, továbbá az antibiotikum a bélflóra baktériumait is károsíthatja. Ilyen eseteknél szükséges lehet megfontolni probiotikumok¹ fogyasztását, nem csak az antibiotikum-kúra alatt, hanem az azt követő időszakban is.

Újszülötteknél is előfordulhat a K-vitamin hiánya, ami újszülöttkori vérzéses betegséghez vezethet a szülést követő első héten, de akár a szülést követő 2-12 héten belül is. A K-vitamin hiányának csecsemőknél több tünete lehet, például bőrvérzések, orrvérzés stb., ennek megelőzésére, a születést követően minden újszülöttnek egy dózis K₁-vitamint adnak.

A véralvadást gátló gyógyszerek (pl.: Marfarin, Warfarin, Syncumar) a K-vitamin antagonistái, ami azt jelenti, hogy az érintett személy táplálkozása megváltoztatja ezen gyógyszerek hatásmechanizmusát. Ez nem jelenti azt, hogy ezek a személyek nem fogyaszthatnak K-vitamin tartalmú élelmiszereket, hanem kiegyensúlyozott K-vitamin tartalmú étrendet kell követniük. Így például oda kell figyelniük arra, hogy ne fogyasszanak egyszerre sok, nagy K-vitamintartalmú zöldségfélét, például fejes salátát, spenótot, brokkolit, kelbimbót, K-vitaminnal dúsított margarint. 

¹A probiotikumok az emberi szervezetre jótékony hatással bíró mikroorganizmusok.