A képzési program elsősorban az érintett fogyasztó réteg számára készült, továbbá mindazoknak, akik nem rendelkeznek ilyen irányú ismeretekkel és szeretnék elsajátítani azokat a kompetenciákat, amelyek szükségesek a gluténmentes táplálkozás megismeréséhez akár megelőzés céljából.

A képzést bárki elvégezheti, aki érdeklődik a téma iránt és tapasztalatot kíván szerezni a korszerű gluténmentes ételkészítésben.

Modulok:

• Élelmi anyagismeret és táplálkozástani ismeretek, a gluténmentes diéta alapjai
• Konyhai alapfogalmak, főbb konyhatechnológiai eljárások 
• Gluténmentes melegkonyhai ételek készítése 
• Gluténmentes cukrászati termékek készítése

A képzés elvégzését követően a résztvevők az alábbi kompetenciákat szerzik meg:

• megismerik a gluténmentes étrenddel kapcsolatos alapfogalmakat;
• megtanulják a gabonák összetételét, táplálkozás élettani jelentőségét, felszívódását, a felszívódás hiányának egészségre gyakorolt káros hatását; 
• a kapott ismeretek alapján képessé válnak az alapanyagokra, és az általuk fogyasztott ételek és italok összetételére, előállítására, a lehetséges keresztszennyeződésre odafigyelésre;
• megismerik a főbb konyhatechnológiai eljárásokat, az ételfőcsoportokat; 
• képesek lesznek önállóan a gluténmentes ételek (előételek, főételek és befejező fogások) előkészítésére és gluténmentes változatban elkészítésére;
• elsajátítják a cukrászati alaptészták elkészítését gluténmentes változatban és képet kapnak a különféle járulékos anyagokat tartalmazó gluténmentes péksütemények és kenyerek készítéséről;
• megismerik a higiéniai előírások maximális betartását követelő, hatékony munkavégzésre vonatkozó előírásokat és alkalmazásukat.