BGE Hallgatói fiók

Altéma:

1.     Készletgazdálkodás az adott vendéglátóhelyen

2.     Létszámkialakítás szempontjai az adott gyakorlati helyen

Altéma:

1. Panaszszituáció kezelése az adott gyakorlati helyen
2. Belső konfliktusok kezelése a vendéglátó egységben vagy szállodán belül
3. Humánerőforrás-kezelés az adott gyakorlati helyen
4. Fluktuáció az adott vendéglátóhelyen

Altéma:

1.     Az adott gyakorlati hely SWOT és PEST-elemzése

2.     Különleges termék (USP) az adott vendéglátó egységben

3.     Vendéglátó egység marketing-munkájának elemzése

4.    Influenszerek a vendéglátásban

Altéma:

1. A vendéglátó egység ételkínálatának bemutatása és elemzése a különböző ételallergiában/érzékenységben szenvedők részére kínált választék szempontjából
2. A vendéglátó egység desszertkínálatának bemutatása és elemzése a különböző ételallergiában/érzékenységben szenvedők részére kínált választék szempontjából

Altéma:

1.     Hagyományos és új konyhatechnológiák bemutatása és elemzése az egyes ételcsoportokon belül

2.     Hagyományos és új konyhatechnológiák elemzése és az ezekhez alkalmazott berendezések, gépek bemutatása a vendéglátó egységben

Altéma:

1. A vágóállatok húsából készült ételek megoszlásának aránya hagyományos és új konyhatechnológiák szerint az adott vendéglátóhely étlapján
2. Új konyhatechnológiák és ezekre épülő ételek megjelenésének vizsgálata az adott vendéglátó egységben

Altéma:

1. A beszerzés folyamata az adott vendéglátó egységben (források, rendelés leadása, áruátvétel és ezek dokumentációja)
2. A raktározás folyamata, helyiségei, eszközei és ezek dokumentácója az adott egységben
3. A termelés folyamata az adott vendéglátó egységben, korszerű, 21. századi ételkészítést segítő gépek és berendezések (Sous-vide kád, thermomix, sokkoló, vákumozógép, pacojet …stb)

Altéma:

1. Az adott egység különböző ünnepi kínálatainak bemutatása
2. Adott egység étlapjainak elemzése a szezonális nyersanyagok szempontjából
3. Kézműves termékek felhasználása, és beszerzési forrásuk bemutatása az adott vendéglátó egységben
4. Az adott egység vegetárius kínálatának elemzése és újabb lehetőségek ajánlása

Altéma:

1. Rendezvények szervezése és lebonyolítása, ezek dokumentációja az adott vendéglátó egységben
2. Tematikus rendezvények az adott helyszínen az étel és ital kínálat tükrében

Altéma:

1.     A fogyasztók jogi védelmének érvényesülése a …………………………nevű étteremben

2.     A vendéglátás közigazgatási jogi szabályozásának érvényesülése a …… nevű étteremben

Altéma:

1.     A fogyasztók jogi védelmének érvényesülése a ……………….. nevű szállodában

2.     A szálláshely-szolgáltatási tevékenység közigazgatási jogi szabályozásának érvényesülése a …………………. nevű szállodában

Altéma:

1.     Vendéglátásetika a ………………………………………….... nevű szállodában

2.     Vendéglátásetika a …………………………………………… nevű étteremben

Altéma:

1. Különböző élelmiszercsoportok szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei
2. Különböző kézműves termékek szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei

Altéma:

1. Különböző élelmiszercsoportok szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei
2. Különböző kézműves termékek (pl. sajt, stb.) szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei

Altéma:                   

1.     Különböző termékek választéka, fogyasztási szokások és vendéglátóipari felhasználásuk

2.     Különböző kézműves termékek választéka, fogyasztási szokások és vendéglátóipari felhasználásuk

3. .……… borvidék borainak bemutatása és felhasználása a vendéglátásban

Altémák:

1. front office/food and beverage
2. banquet
3. houskeeping, spa stb. részleg munkaszervezésének bemutatása, elemzése

Altémák:

1.     on line marketing

2.     technikai fejlődés

3.     érzékszervi marketing

4.     humán management 

Altémák:

1.     Besorolás a HotelStars követelmények alapján

2.     Egy adott szálláshely konkurencia analízise

3.     Egy adott szálláshely értékelése a vendég kommentek alapján

4.     Egy adott szálláshely SWOT elemzése

Altémák:

1.     Egy adott szálláshely bemutatása és kritikus pontjainak fejlesztési lehetőségei

2.     Konfliktus kezelés

3.     Munkaerőhelyzet megoldása

Altémák:

1.     A környezetvédelem trendjeinek bemutatása egy szálloda példáján

2.     Az élelmiszerpazarlás csökkentési lehetőségei

3.     A műanyag/papír mentes működés

Altémák:

1.     Vendéglátó vállalkozások gazdálkodásának elemzése

2.     Válságkezelés a hazai vendéglátásban a járványügyi vészhelyzet idején

Altémák:

1.     Az üzlethálózat átalakulásának vizsgálata a szakmai gyakorlati hely célterületén

2.     Vendéglátóipari trendek vizsgálata a szakmai gyakorlati hely célterületén 

Altémák:

1.     A szakmai gyakorlóhely márkaelemek fejlesztése a vendéglátásban

2.     Márka és vendégelégedettség kapcsolatának vizsgálata a szakmai gyakorlóhely esetében 

Altémák:

1.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő borok értékesítésének elemzése

2.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő sörök értékesítésének elemzése

3.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő pálinkák értékesítésének elemzése

Altéma:

1.     Vendéglátó gépek és berendezések az adott gyakorlati helyen

Altéma:

1.     „Craft” italok szerepe az adott vendéglátóhelyen

2.     Étel és „craft” ital párosítások alakulása az adott vendéglátóhelyen

Altéma:

1.     Étlap, itallap elemzése, (formai, tartalmi)

2.     Alapvető kínálat, különleges termékek kínálata, szolgáltatások kínálata

3.     Kínálat összehasonlítása a konkurencia kínálatával

Altéma:

1.     Az üzlet által ellátott napi rendszerességű tevékenység bemutatása, elemzése

2.     A vállalkozás alkalmi tevékenységeinek (saját rendezvény vagy külső rendelésre megszervezett rendezvény) bemutatása, elemzése

3.     A vendéglátó vállalkozás dolgozóinak munkakörei, feladatai, kötelezettségei, a munkaszervezet struktúrája

Altéma:

1.     Az adott vendéglátóhely ételkínálati stratégiája, az étlaptervezés menete, a régiós alapanyagok megjelenési formái, szezonalitás figyelembe vétele a tervezésben

Altéma:

1.     Az üzletben forgalmazott kevert italok bemutatása, készítésük jellemzői, a hozzájuk tartozó személyi és tárgyi feltételek, választék közlő eszközök

Altéma:

1.     Éttermek és szállodák vendéglátóipari tevékenységei, folyamatszervezés, létszámtervezés a munkaterületeken

2.     Az egység által ellátott belső és külső rendezvények szervezésének, felépítésének elemzése, különös tekintettel a tárgyi és személyi feltételek biztosítására

Altéma:

1.     Az adott vendéglátóhelyhez köthető borvidék bemutatása, és az ott termelt borok felhasználása az étterem kínálatában,

2.     Az adott gyakorlati hely itallapjának bemutatása, elemzése és a rajta szereplő magyar pálinkák, egyéb alkoholos italok helye, szerepe a gasztronómiában

3.     A gyakorló hely környékén található ásványvíz kutak és palackozó üzemek, a kitermelt vizek felhasználása a vonzáskörzetben, az adott gyakorlóhely ásványvíz és üdítőital kínálatának elemzése