BGE Hallgatói fiók

Altéma:

1.     Különleges termék (USP) az adott vendéglátó egységben

2.     Vendéglátó egység marketing-munkájának elemzése

3.    Influenszerek a vendéglátásban

Altéma:

1. A vendéglátó egység ételkínálatának bemutatása és elemzése konyhatechnológiai szempontból
2. A vendéglátó egység desszertkínálatának bemutatása és elemzése a különböző ételallergiában/érzékenységben szenvedők részére kínált választék szempontjából
3. Helyi termékeke megjelenése az adott vendéglátó egység kínálatában

Altéma:

1.     Hagyományos és új konyhatechnológiák bemutatása és elemzése az egyes ételcsoportokon belül

2.     Hagyományos és új konyhatechnológiák elemzése és az ezekhez alkalmazott berendezések, gépek bemutatása a vendéglátó egységben

Altéma:

1. A vágóállatok húsából készült ételek megoszlásának aránya hagyományos és új konyhatechnológiák szerint az adott vendéglátóhely étlapján
2. Új konyhatechnológiák és ezekre épülő ételek megjelenésének vizsgálata az adott vendéglátó egységben

Altéma:

1. A raktározás folyamata, helyiségei, eszközei és ezek dokumentácója az adott egységben
2. A termelés folyamata az adott vendéglátó egységben, korszerű, 21. századi ételkészítést segítő gépek és berendezések (Sous-vide kád, thermomix, sokkoló, vákumozógép, pacojet stb.)

Altéma:

1. Adott egység étlapjainak elemzése a szezonális nyersanyagok szempontjából
2. Az adott egység vegetárius kínálatának elemzése és újabb lehetőségek ajánlása

Altéma:

1. Rendezvények szervezése és lebonyolítása, ezek dokumentációja az adott vendéglátó egységben
2. Tematikus rendezvények az adott helyszínen az étel- és italkínálat tükrében

Altéma:

1.     A fogyasztók jogi védelmének érvényesülése a …………………………nevű étteremben

2.     A vendéglátás közigazgatási jogi szabályozásának érvényesülése a …… nevű étteremben

Altéma:

1.     A fogyasztók jogi védelmének érvényesülése a ……………….. nevű szállodában

2.     A szálláshely-szolgáltatási tevékenység közigazgatási jogi szabályozásának érvényesülése a …………………. nevű szállodában

Altéma:

1.     Vendéglátásetika a ………………………………………….... nevű szállodában

2.     Vendéglátásetika a …………………………………………… nevű étteremben

Altéma:

1.     Alapanyag-választási trendek a vendéglátásban…………………….…….nevű szálloda, vagy étterem példáján

2.     A generációs attitűdök hatása az egészséges alapanyagok iránti keresletre a vendéglátásban

3.     Alapanyag-választási trendek a vendéglátásban X, Y és Z generációs fogyasztók körében

4.     Szezonális alapanyagok szerepe és kihívásai a vendéglátásban

Altéma:                   

1. A bor és a gasztronómia kapcsolata a hazai vendéglátásban – lehetőségek és kihívások egy vendéglátóhely elemzése
2. Hagyomány és innováció egy magyar borvidék bemutatása és elemzése
3. A hazai borfogyasztás alakulása globális trendek hatására egy kiválasztott borvidék borainak népszerűségére
4. Italfogyasztási szokások és a gasztronómiai élmények összefüggései a vendéglátásban

Altémák:

1. front office/food and beverage
2. banquet
3. houskeeping, spa stb. részleg munkaszervezésének bemutatása, elemzése

Altémák:

1.     on line marketing

2.     technikai fejlődés

3.     érzékszervi marketing

4.     humán management 

Altémák:

1.     Besorolás a HotelStars követelmények alapján

2.     Egy adott szálláshely konkurencia analízise

3.     Egy adott szálláshely értékelése a vendég kommentek alapján

4.     Egy adott szálláshely SWOT elemzése

Altémák:

1.     Egy adott szálláshely bemutatása és kritikus pontjainak fejlesztési lehetőségei

2.     Konfliktus kezelés

3.     Munkaerőhelyzet megoldása

Altémák:

1.     A környezetvédelem trendjeinek bemutatása egy szálloda példáján

2.     Az élelmiszerpazarlás csökkentési lehetőségei

3.     A műanyag/papír mentes működés

Altémák:

1.     Vendéglátó vállalkozások gazdálkodásának elemzése

2.     Válságkezelés a hazai vendéglátásban a járványügyi vészhelyzet idején

Altémák:

1.     Az üzlethálózat átalakulásának vizsgálata a szakmai gyakorlati hely célterületén

2.     Vendéglátóipari trendek vizsgálata a szakmai gyakorlati hely célterületén 

Altémák:

1.     A szakmai gyakorlóhely márkaelemek fejlesztése a vendéglátásban

2.     Márka és vendégelégedettség kapcsolatának vizsgálata a szakmai gyakorlóhely esetében 

Altémák:

1.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő borok értékesítésének elemzése

2.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő sörök értékesítésének elemzése

3.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő pálinkák értékesítésének elemzése

Altéma:

1.     Vendéglátó gépek és berendezések az adott gyakorlati helyen

Altéma:

1.    Kisüzemi italok a vendéglátásban

2.    Étel és „craft” italok harmóniája (étel-ital párosítás)  

Altéma:

1.     Étlap, itallap elemzése, (formai, tartalmi)

2.     Alapvető kínálat, különleges termékek kínálata, szolgáltatások kínálata

3.     Kínálat összehasonlítása a konkurencia kínálatával

Altéma:

1.     Az vendéglátó vállalkozás vendégtéri eszközeinek, berendezéseinek vizsgálata, részletes bemutatása

Altéma:

1.     Az üzlet által ellátott napi rendszerességű tevékenység bemutatása, elemzése

2.     A vállalkozás alkalmi tevékenységeinek (saját rendezvény vagy külső rendelésre megszervezett rendezvény) bemutatása, elemzése

3.     A vendéglátó vállalkozás dolgozóinak munkakörei, feladatai, kötelezettségei, a munkaszervezet struktúrája

Altéma:

1.     Az adott vendéglátóhely ételkínálati stratégiája, az étlaptervezés menete, a régiós alapanyagok megjelenési formái, szezonalitás figyelembe vétele a tervezésben

Altéma:

1.     Az üzletben forgalmazott kevert italok bemutatása, készítésük jellemzői, a hozzájuk tartozó személyi és tárgyi feltételek, választék közlő eszközök

Altéma:

1.     Éttermek és szállodák vendéglátóipari tevékenységei, folyamatszervezés, létszámtervezés a munkaterületeken

2.     Az egység által ellátott belső és külső rendezvények szervezésének, felépítésének elemzése, különös tekintettel a tárgyi és személyi feltételek biztosítására

Altéma:

1. Karriertervezés a szálloda/vendéglátás munkaerőpiacán a MI korában
2. Női karriertervezés / női vezetők a vendéglátásban
3. Férfi karriertervezés / férfi vezetők a vendéglátásban
4. FOMO (Fear Of Missing Out) a vendéglátás-karriertervezés körében
5. Különböző generációk együttműködése a vendéglátásban
6. Hierarchia-szervezeti felépítés, alá-fölé rendeltség a vendéglátásban
7. Z generáció beilleszkedése a munka világába
8. Külföldi munkavállalás motivációi régen és most a vendéglátás -és szállodaiparban
9. Magyarok a világ tengerein, munkavállalás luxushajón
10. Alkalmazkodóképesség a vendéglátásban/szállodaiparban a mesterséges intelligencia korában
11. A kemény (hard) készségek és puha (soft) készségek a szálloda és/vagy vendéglátás munkaerőpiacán a mesterséges intelligencia korában
12. Szállodaipari és/vagy vendéglátóipari munkaerőpiac a 4. ipari (digitális, MI) forradalom idején
    

Altéma:

1.      Történelmi kávéházak szerepe a turizmusban

2.      A hagyományos kávéházi kultúra megmaradásának lehetőségei a XXI. században

3.      Történelmi kávéházak kínálatának összehasonlító elemzése az újhullámos/franchise kávézók kínálatával

Altéma:

1.      Óceánjáró hajók / folyami luxushajók szolgáltatásainak, vendéglátó kínálatának összehasonlító elemzése

2.      Különleges vendéglátóhelyek gazdálkodása Magyarországon

3.      Vissza a természethez! Vendéglátóegységek gazdálkodása, elemzése, természethez közeli helyeken (farm to table). Magánszálláshelyeken / turistacentrumokban / erdei faházak, szállásadók, kisvendéglők, hegységeinkben.

4.      Létszámgazdálkodás a szállodaipar és/vagy vendéglátóipar munkaerőpiacán a mesterséges intelligencia korában 

Altéma:

1.     Beltéri penészek jelentősége a vendéglátásban

2.     E. coli szerepe a vendéglátásban

3.     Káros mikroorganizmusok, mint élelmiszerbiztonsági kockázatok

Altéma:

1.     Mikrobiális illékony szerves vegyületek (MVOC) vizsgálata

2.     Beltéri levegő minőség (IAQ) indikátor vegyületeinek vizsgálata

Altéma:

1.     Fűszerek aromájának változása szárítás hatására

2.     Szárítási folyamatok nyomonkövetése 

3.     Fermentáció útján készült ételek illatanyagának vizsgálata

4.     Kovászolás közben lejátszódó folyamatok nyomonkövetése