Kiválasztott nyelv
    HU - Magyar
    Váltásnál az adott területre vonatkozó információkat fogsz látni.
  • EN - English
Hallgatói fiók

BGE Hallgatói fiók

Budapesti Gazdasági Egyetem

BGE Hallgatói fiók
Budapesti Gazdasági Egyetem
Budapesti Gazdasági Egyetem
Turizmus-vendéglátás FOSZK képzés Vendéglátás szakirány hallgatói számára meghirdetett témák

Témavezető: Dr. Fekete- Frojimovics Zsófia

Altéma:

1.     Készletgazdálkodás az adott vendéglátóhelyen

2.     Létszámkialakítás szempontjai az adott gyakorlati helyen

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altéma:

  1. Panaszszituáció kezelése az adott gyakorlati helyen
  2. Belső konfliktusok kezelése a vendéglátó egységben vagy szállodán belül
  3. Humánerőforrás-kezelés az adott gyakorlati helyen
  4. Fluktuáció az adott vendéglátóhelyen

Témában vállalt dolgozatok száma: 4

Altéma:

1.     Az adott gyakorlati hely SWOT és PEST-elemzése

2.     Különleges termék (USP) az adott vendéglátó egységben

3.     Vendéglátó egység marketing-munkájának elemzése

Témában vállalt dolgozatok száma: 5

Altéma:

1.     A vendéglátó egység főétel kínálatának bemutatása és elemzése konyhatechnológiai szempontból

2.     A vendéglátó egység desszert kínálatának bemutatása és elemzése a különböző ételallergiában/érzékenységben szenvedők részére kínált választék szempontjából

3.     A vendéglátó egység desszert kínálatának elemzése konyhatechnológiai szempontból (a hagyományos és francia típusú desszertek arányának, stb.)

Témában vállalt dolgozatok száma: 3

Altéma:

1.     Hagyományos és új konyhatechnológiák elemzése az egyes ételcsoportokon belül

2.     Hagyományos és új konyhatechnológiák elemzése és az ezekhez alkalmazott berendezések, gépek bemutatása a vendéglátó egységben

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altéma:

  1. A vágóállatok húsából készült ételek megoszlásának aránya hagyományos és új konyhatechnológiák szerint az adott vendéglátóhely étlapján
  2. Új konyhatechnológiák és ezekre épülő ételek megjelenésének vizsgálata az adott vendéglátó egységben

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Témavezető: Balog-Siposné Szőcze Anikó

Altéma:

  1. A beszerzés folyamata az adott vendéglátó egységben (források, rendelés leadása, áruátvétel és ezek dokumentációja)
  2. A raktározás folyamata, helyiségei, eszközei és ezek dokumentácója az adott egységben
  3. A termelés folyamata az adott vendéglátó egységben, korszerű, 21. századi ételkészítést segítő gépek és berendezések (Sous-vide kád, thermomix, sokkoló, vákumozógép, pacojet …stb)

Témában vállalt dolgozatok száma: 4

Altéma:

1.     Az adott egység különböző ünnepi kínálatainak bemutatása

2.     Adott egység étlapjainak elemzése a szezonális nyersanyagok szempontjából

1.     Kézműves termékek felhasználása, és beszerzési forrásuk bemutatása az adott vendéglátó egységben

2.     Az adott egység vegetárius kínálatának elemzése és újabb lehetőségek ajánlása

Témában vállalt dolgozatok száma: 4

Altéma:

1.     Esküvő, mint rendezvény, szervezésének és lebonyolításának bemutatása (kiajánlott ételek leírása) az adott vendéglátó egységben

2.     Rendezvények szervezése és lebonyolítása, ezek dokumentációja az adott vendéglátó egységben

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Témavezető: Dr. Hámori Antal

Altéma:

1.     A fogyasztók jogi védelmének érvényesülése a …………………………nevű étteremben

2.     A vendéglátás közigazgatási jogi szabályozásának érvényesülése a …… nevű étteremben

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Altéma:

1.     A fogyasztók jogi védelmének érvényesülése a ……………….. nevű szállodában

2.     A szálláshely-szolgáltatási tevékenység közigazgatási jogi szabályozásának érvényesülése a …………………. nevű szállodában

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Altéma:

1.     Vendéglátásetika a ………………………………………….... nevű szállodában

2.     Vendéglátásetika a …………………………………………… nevű étteremben

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Témavezető: Dr. Lenkovics Beatrix

Altéma:

1.     Gabonaipari termékek fajtái, táplálkozástudományi jelentőségük és vendéglátóipari felhasználásuk

2.     Pszeudocereáliák fajtái, táplálkozástudományi jelentőségük és vendéglátóipari felhasználásuk

3.     Kenyérfajták és kenyérfogyasztási szokások vizsgálata. A kenyér választéka az adott hely étlapján, a gabonaalapú élelmiszerek szerepe a gasztronómiában

4.     Különböző élelmiszercsoportok (pl. zöldségfélék, gyümölcsök stb.) szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei

5.     Különböző kézműves termékek (pl. kenyér, tészta stb.) szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei

Témában vállalt dolgozatok száma: 10

Altéma:

1.     Sajt-gasztronómia

2.     Savanyított tejipari termékek választéka és felhasználása a vendéglátásban.

3.     Hús és húskészítmények választéka, felhasználásuk a vendéglátásban

4.     Különböző élelmiszercsoportok (pl. zsiradékok, tojás, hús, hal, stb.) szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei

5.     Különböző kézműves termékek (pl. sajt, stb.) szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei

Témában vállalt dolgozatok száma: 10

Altéma:                   

1.     Különböző termékek (pl. sör, pálinka, bor, pezsgő stb.) választéka, fogyasztási szokások és vendéglátóipari felhasználásuk

2.     Különböző kézműves termékek (pl. sör, pálinka, bor, pezsgő stb.) választéka, fogyasztási szokások és vendéglátóipari felhasználásuk

3.     Bor - gasztronómia

4.     Pálinka – gasztronómia

5. .……… borvidék borainak bemutatása és felhasználása a vendéglátásban

Témában vállalt dolgozatok száma: 10

Témavezető: Magyarné Dr. Horváth Kinga

Altéma:

  1. Higiéniai szabályok betartásának vizsgálata egy gyorséttermi lánc esetében
  2. Személyi higiéniai feltételek kialakítása és betartása adott vendéglátóipari egységben

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altéma:

1.     Csokoládé-fogyasztási szokások Magyarországon

2.     Fagylalt/jégkrém fogyasztási szokások Magyarországon

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altéma:

1.     HACCP alkalmazhatósága és nehézségei

2.     Egy kiválasztott vendéglátóipari egység HACCP rendszer vizsgálata

3.     Kritikus szabályozási pontok meghatározása egy adott vendéglátóipari egységben

Témában vállalt dolgozatok száma: 3

Témavezető: Karakasné Dr. Morvay Klára

Altémák:

  1. front office/food and beverage
  2. banquet
  3. houskeeping, spa stb. részleg munkaszervezésének bemutatása, elemzése

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altémák:

1.     on line marketing

2.     technikai fejlődés

3.     érzékszervi marketing

4.     humán management 

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altémák:

1.     Besorolás a HotelStars követelmények alapján

2.     Egy adott szálláshely konkurencia analízise

3.     Egy adott szálláshely értékelése a vendég kommentek alapján

4.     Egy adott szálláshely SWOT elemzése

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altémák:

1.     Egy adott szálláshely bemutatása és kritikus pontjainak fejlesztési lehetőségei

2.     Konfliktus kezelés

3.     Munkaerőhelyzet megoldása

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altémák:

1.     A környezetvédelem trendjeinek bemutatása egy szálloda példáján

2.     Az élelmiszerpazarlás csökkentési lehetőségei

3.     A műanyag/papír mentes működés

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Témavezető: Debreceni János

Altémák:

1.     Ügyféladatbázisok szerepének és alkalmazásának vizsgálata a szakmai gyakorlati hely esetében

2.     Fizetési módok vizsgálata a vendéglátásban a szakmai gyakorlati hely esetében

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Altémák:                                

1.     Piaci rések vizsgálata a szakmai gyakorlati hely célterületén

2.     Az üzlethálózat átalakulásának vizsgálata a szakmai gyakorlati hely célterületén

3.     Vendéglátóipari trendek vizsgálata a szakmai gyakorlati hely célterületén

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Altémák:                                

1.     A szakmai gyakorlóhely reurbanizációban, gentrifikációban játszott szerepének vizsgálata

2.     A szakmai gyakorlóhely helyi közösségbe való beágyazottságának vizsgálata

3.     Étterem mint közösségi tér? A szakmai gyakorlóhely társas kapcsolatokban betöltött szerepének vizsgálata

4.     Miért járunk étterembe? Az éttermek mindennapi életben betöltött szerepének vizsgálata

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Altémák:

1.     A szakmai gyakorlóhely márkaelemek fejlesztése a vendéglátásban

2.     A szakmai gyakorlóhely újramárkázásában rejlő lehetőségek vizsgálata

3.     Márka és vendégelégedettség kapcsolatának vizsgálata a szakmai gyakorlóhely esetében

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Témavezető: Nagy Mihály

Altémák:

1.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő borok értékesítésének elemzése

2.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő sörök értékesítésének elemzése

3.     Az adott vendéglátó hely itallapján szereplő pálinkák értékesítésének elemzése

Témában vállalt dolgozatok száma: 4

Altéma:

1.     Vendéglátó gépek és berendezések az adott gyakorlati helyen

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Témavezető: Csulak Gergely

Altéma:

1.     „Craft” italok szerepe az adott vendéglátóhelyen

2.     Étel és „craft” ital párosítások alakulása az adott vendéglátóhelyen

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Témavezető: Gancsovné Rossi Krisztina

Altéma:

1.     Étlap, itallap elemzése, (formai, tartalmi)

2.     Alapvető kínálat, különleges termékek kínálata, szolgáltatások kínálata

3.     Kínálat összehasonlítása a konkurencia kínálatával

Témában vállalt dolgozatok száma: 5

Altéma:

1.     Az üzlet által ellátott napi rendszerességű tevékenység bemutatása, elemzése

2.     A vállalkozás alkalmi tevékenységeinek (saját rendezvény vagy külső rendelésre megszervezett rendezvény) bemutatása, elemzése

3.     A vendéglátó vállalkozás dolgozóinak munkakörei, feladatai, kötelezettségei, a munkaszervezet struktúrája

Témában vállalt dolgozatok száma: 5

Témavezető: Tóth Gábor

Altéma:

1.     Az adott vendéglátóhely ételkínálati stratégiája, az étlaptervezés menete, a régiós alapanyagok megjelenési formái, szezonalitás figyelembe vétele a tervezésben

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altéma:

1.     Az üzletben forgalmazott kevert italok bemutatása, készítésük jellemzői, a hozzájuk tartozó személyi és tárgyi feltételek, választék közlő eszközök

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Altéma:

1.     Éttermek és szállodák vendéglátóipari tevékenységei, folyamatszervezés, létszámtervezés a munkaterületeken

2.     Az egység által ellátott belső és külső rendezvények szervezésének, felépítésének elemzése, különös tekintettel a tárgyi és személyi feltételek biztosítására

Témában vállalt dolgozatok száma: 2

Témavezető: Dr. Seregi Andrásné

Altéma:

1.     Az adott vendéglátóhelyhez köthető borvidék bemutatása, és az ott termelt borok felhasználása az étterem kínálatában,

2.     Az adott gyakorlati hely itallapjának bemutatása, elemzése és a rajta szereplő magyar pálinkák, egyéb alkoholos italok helye, szerepe a gasztronómiában

3.     A gyakorló hely környékén található ásványvíz kutak és palackozó üzemek, a kitermelt vizek felhasználása a vonzáskörzetben, az adott gyakorlóhely ásványvíz és üdítőital kínálatának elemzése  

Témában vállalt dolgozatok száma: 10

Témavezető: Dr. Törcsvári Zsolt

Altéma:

1.     Egy vendéglátó egység működésének statisztikai vizsgálata

2.     Gazdasági folyamatok elemzése lineáris programozási és más matematikai módszerekkel

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Altéma:

  1. Informatikai rendszerek kifejlesztése, elemzése és értékelése
  2. Egy vállalat számítógépes ügyviteli rendszerre való áttérésének tapasztalatai, értékelése
  3. Számítógépre alapozott vezetői információs rendszer kialakítása, elemzése, értékelése

Témában vállalt dolgozatok száma: 1

Altéma:

1.     Statisztikai módszerek alkalmazása különböző elemzési feladatok elvégzéséhez 

Témában vállalt dolgozatok száma: 1