BGE Hallgatói fiók

Altéma:

1. Fenntartható és egészséges ételválaszték vendéglátó rendezvényeken
2. Mit tesznek/tehetnek a séfek az egészséges táplálkozásért?
3. A lassú főzés (slow cooking) táplálkozási és élelmiszerbiztonsági kérdései
4. Meghökkentő ételek élelmiszerbiztonsági kockázatai

Altéma:

1. Vadak és a halak a gasztronómiában és az egészséges táplálkozásban
2. Növényi/nem hagyományos fehérjealapanyagok, jelentőségük a vendéglátásban
3. Biocsírák a vendéglátásban. A bio csírák ismertségének és elfogadásának felmérése a fogyasztók és a vendéglátó egységek üzemeltetői körében. Fogyasztói trendek. (Biocsírát előállító vállalkozás közreműködésével)
4. Helyi termékek a vendéglátásban: lehetőségek és kihívások konkrét példákon keresztül. (A téma kutatásába helyi termelők, termelői szervezetek/csoportok és vendéglátó k bevonására van lehetőség.)

Altéma:

1. Nemzetközi és hazai csokoládé-trendek, preferenciák a fogyasztók körében
2. Nemzetközi és hazai desszert-trendek és azok beillesztése a hazai cukrászdák kínálatában

Altéma:

1. Zöldségek megjelenése a desszertekben, kedveltségük vizsgálata
2. Új desszert-trendek és a hozzá szükséges technológiai háttér vizsgálata

Altéma:

1. Kézműves termékek, mint vonzerő a különböző gasztronómiai rendezvényeken
2. A termőföldtől az asztalig – avagy az éttermek és a helyi termelők kapcsolata
3. Magyarországi régiók kincsei gasztronómiai szemmel
   

Altéma:

1. A 19. és 20. század fordulóján üzemelő cukrászdák kínálatának összehasonlító elemzése a jelenkor cukrásztermékeivel
2. A kenyér kialakulása és fejlődése a kezdetektől napjainkig, kenyérváltozatok a világban

Altéma:

1. USP, azaz különleges termék a vendéglátásban
2. A vendéglátás szerepe az országimázsban/városimázsban
3. A márka, a brand és a corporate identity szerepe a vendéglátásban
4. Influenszerek a vendéglátásban

Altéma:

1. Minőségirányítási rendszerek használata a vendéglátásban
2. Panaszszituáció-menedzsment és kezelése a vendéglátásban

Altéma:

1. Fenntarthatósági megoldások a vendéglátásban
2. Zöld praktikák az éttermekben

Altéma:

1. Atipikus foglalkoztatás a vendéglátásban
2. Akadálymentesség az éttermekben
3. Fogyatékossággal élők foglalkoztatása a vendéglátásban
4. A vendéglátásban dolgozók nehézségei (munka-magánélet, kiégés, stb.)
5. Vezetők a vendéglátásban

Altéma:

1. Vendéglátóhelyek ellenállási képességének vizsgálata
2. Új dolgozói készségek és kompetenciák vizsgálata a vendéglátásban

Altéma

1. Új üzleti modellek vizsgálata a vendéglátásban
2. Vendéglátóhelyek érintettjeinek vizsgálata

Altéma

1. Új marketingeszközök vizsgálata a vendéglásban
2. Szolgáltatásminőség vizsgálata vendéglátóhelyek esetében

Altéma:

1. Új üzleti modellek vizsgálata a rendezvényi vendéglátás területén     
2. Új dolgozói készségek és kompetenciák vizsgálata a vendéglátó rendezvényszervezésben
   

Altéma:

1. Kenyérfajták és kenyérfogyasztási szokások vizsgálata. A kenyér választéka az adott hely étlapján, a gabonaalapú élelmiszerek szerepe a gasztronómiában.
2. „Mentes.” Élelmiszerek és alapanyagok jellemzői, felhasználási lehetőségei.

Altéma:

1. Sajt-gasztronómia
2. Különböző élelmiszercsoportok szerepe, vendéglátóipari felhasználás lehetőségei.

Altéma:

1. Italok a világ minden tájáról, történetük és eredetük, fogyasztási szokások és vendéglátóipari felhasználásuk
2. Borvidékek és boraik, bor és gasztronómia.

Altéma:

1. Az élelmiszerpazarlás mérése és elemzési lehetőségei
2. Az élelmiszerpazarlás csökkentése – best practice-ek bemutatása és elemzése a szállodáknál és vendéglátóhelyeknél

Altéma:

1. A környezetvédelmi tevékenység hatékonysága
2. A körkörös gazdaság (circular economy) lehetőségeinek vizsgálata a szállodáknál és vendéglátóhelyeknél
3. Fenntartható rendezvények

Altéma:

1. Revenue Management
2. Élőmunka-gazdálkodás
3. Krízismenedzsment

Altéma:

1. Y- és Z-generációs vendégkör igényeinek, valamint a fogyasztói magatartás vizsgálata
2. Márka és márkaérték vizsgálata és mérése szállodai példákon keresztül
3. Online marketing-tevékenység hatékonyságának vizsgálata

Altéma:

1. Digitalizáció, robotizáció
2. Big data, block chain
3. Disruptive szereplők megjelenése, hatásai piaci esélyei
4. AI és innováció
5. Think out of the box!
   

Altéma:

1. A vendéglátás fogyasztóvédelmi jogi szabályozása
2. A vendéglátás közigazgatási jogi szabályozása
3. A vendéglátás hatósági ellenőrzése
4. Hibás teljesítés a vendéglátás területén
5. A borravaló és a felszolgálási díj szabályozása
6. Vendéglátás a jogtörténet tükrében

Altéma:

1. A szálláshely-szolgáltatási tevékenység fogyasztóvédelmi jogi szabályozása
2. A szálláshely-szolgáltatási tevékenység közigazgatási jogi szabályozása
3. A szálláshely-szolgáltatási tevékenység hatósági ellenőrzése
4. Hibás teljesítés a szálláshely-szolgáltatási tevékenység területén
5. Az utazási szerződés jogi szabályozása
6. Szálláshely-szolgáltatási tevékenység a jogtörténet tükrében

Altéma:

1. A vendéglátásetika története
2. A vendéglátásetika elmélete
3. Vendéglátásetika a gyakorlatban

Altéma:

1. A rizs és annak felhasználása a különböző kontinenseken
   

Altéma:

1. A ……….. gasztrokultúrájának elemző bemutatása (bolgár, cigány, görög, horvát, lengyel, német, örmény, román, ruszin, szerb, szlovák, szlovén, ukrán.)

Altéma:

Például a Kisalföld, Alpokalja, Dunántúli-dombság, Dunántúli-középhegység, Alföld, Északi-középhegység tradicionális gasztrokultúrája és ezek megőrzése a mai vendéglátásban.

Altéma:

1. Levesek eredete, jelentősége és sokszínűsége a magyarországi tájegységeken, illetve megjelenésük a hazai éttermek kínálatában
2. A kelt tészták szerepe a gasztronómiában, külföldön és Magyarországon
3. A „sokszínű” mártás – avagy a mártások eredete, felhasználása régen és ma Magyarországon
   

Altéma:

1.      Az indiai konyha megjelenése a hazai vendéglátásban

2.      A japán konyha megjelenése a hazai vendéglátásban

3.      Az ayurvédikus táplálkozás, és ennek vizsgálata a hazai éttermi kínálatban

Altémák:

1.      Lakto vegetáriánus gasztronómia megjelenése a hazai top kategóriás éttermekben.

2.      Étlap kínálat elemzés vegetáriánus és vegán szempontból, Budapesten

3.      Étlap kínálat elemzés vegetáriánus és vegán szempontból …. megyében.

4.      A világ vegetáriánus konyhája

Altéma:

1. Kisüzemi italok a rendezvények világában
2. Kisüzemi italok (sörök, párlatok) technológiájának vizsgálata
3. A sör alapanyagainak (maláta, komló, élesztő) felhasználási lehetőségei az ételkészítésben
4. Kisüzemi sörfőzdék vendéglátóipari tevékenységének vizsgálata
5. Sörmarketing, brand építés a kisüzemi sörök világában (sörfőzdék, vendéglátás, rendezvények stb.)

Altéma:

1. Étel-ital párosítások trendjeinek alakulása Magyarország fine-dining éttermeiben
2. Magyar kisüzemi italok (sörök, párlatok) párosításának lehetőségei degusztációs menüsorokhoz

Altéma:

1. A pálinka készítése és ajánlása a vendéglátásban
2. A tokaji borkülönlegességek készítése és ajánlása a vendéglátásban 

Altéma:

1. Sörök készítése és ajánlása a vendéglátásban (összehasonlító elemzés)
2. Sörök megjelenése adott vendéglátó egység itallapján 
3. Kézműves sörök megjelenése a vendéglátásban

Altéma:

1. Borok készítése és ajánlása a vendéglátásban (összehasonlító elemzés)
2. Borok készítése és ajánlása adott vendéglátó egység itallapján
3. Adott borvidék borainak megjelenése gasztronómiában 

Altéma:

1. Adott vadászház vagy vadászétterem étel- és itallapjának specialitásai
2. Az esküvőszervezés gasztronómiai sajátosságai
3. Extrém vendéglátó egységek
4. A kávéházi kultúra és adott kávéház bemutatása

Altéma:

1. A különböző vendéglátó egységek étel- és italkínálati stratégiája
2. Az étlap és különféle itallap-fajták tervezésének menete, a régiós alapanyagok megjelenési formái, szezonalitás figyelembevétele a tervezésben

Altéma:

1. Az egység által ellátott belső és külső rendezvények szervezésének, felépítésének tervezése, elemzése, különös tekintettel a tárgyi és személyi feltételek biztosítására

Altéma:

1. Az üzletben forgalmazott kevert italok bemutatása, készítésük jellemzői, a hozzájuk tartozó személyi és tárgyi feltételek ismertetése, választékközlő eszközeik tervezése, elemzése

Altéma:

1. Új koncepciók és üzleti modellek a szállodaiparban      
2. Szálláshelyek üzemeltetése (esettanulmány)    
3. Luxusszolgáltatások a szállodaiparban  
4. Luxusszállodai miliő    
   

Altéma:

1. Luxus- és innovatív szolgáltatások a vendéglátásban

2. A fizikai környezet hatásának vizsgálata az éttermi vendégélményben       

Altéma:

1.         A party-service szolgáltatások összehasonlító elemzése kettő kiválasztott cég példáján keresztül

2.         Különleges ünnepi rendezvények szervezése és lebonyolítása konkrét vendéglátó üzlet/vállalkozás esetében

3.         A kiválasztott vállalkozás kínálatában és szolgáltatásaiban megfigyelhető változások a kezdetektől, valamint tervezett újítások

Altéma:

1.         Különböző szolgáltatási színvonalú éttermek, vendéglők étel- és italválasztékának összehasonlító elemzése

2.         Napjaink fogyasztási szokásainak hatása az éttermi kínálatra és szolgáltatásokra

3.         Híres ételmódozatok eredete, és megjelenésük a mai magyar vendéglátásban

4.         Helyi termékekre épülő vendéglátás    

Altéma:

1.         Borutak és borturizmus által nyújtott speciális vendéglátás a hallgató által választott régióban

2.         Gyógy- és konferenciaturizmus hatása a vendéglátásra

3.         Vendéglátó egységek és helyi TDM szervezetek együttműködési lehetőségei egy  kiválasztott terület példáján keresztül

Altéma:

1.         A kávéházak kínálata régen és napjainkban

2.         A kávéfogyasztási szokások alakulása

3.         A kávé szerepe a vendéglátásban 

Altéma:

1.         Szállodai szobai étel/ital kínálat – minibár. Fejlesszük, vagy megszüntetjük?

2.         Emeleti felszolgálás – szobaszervíz a jövő szállodai szobájában

3.         Elkülönített emeleti vendéglátó szolgáltatások - Executive szint elemzése

Altéma:

1.         Árképzés módszerei és hatásuk az eredményre

2.         Választék optimalizálás jelentősége

3.         Eladási statisztikák elemzése

4.         Eredményszintek és számításaik bemutatása

Altéma:

1.         Különleges rendezvényhelyszínek vonzereje

2.         Milyen rendezvény lebonyolítást igényelnek a különböző alkalmak?

3.         Hogyan biztosíthatjuk távoli helyszínen a minőséget?   

Altéma:

1.         Minibar in the hotel room. Are we developing or eliminating it?

2.         Room service in the hotel room of the future

3.         Executive Floor in the Hotels   

Altéma:

1.         Pricing methods and their impact on the result

2.         Importance of the optimization of the selection

3.         Analysis of sales statistics

4.         Presentation of profit levels and their calculations     

Altéma:

1.         Attraction of special event venues

2.         What kind of service do different occasions require?

3.         How can we ensure quality in a remote location?

Altéma:

1. Beltéri penészek jelentősége a vendéglátásban
2. Káros mikroorganizmusok, mint élelmiszerbiztonsági kockázatok
   

Altéma:

1. Fűszerek aromájának változása szárítás hatására
2. Szárítási folyamatok nyomonkövetése 
   

Altéma:

1. Az éttermi étlapokban rejlő lehetőségek az egészségesebb életmód támogatása érdekében
2. Allergének feltűntetésének és a fogyasztói döntéshozatal támogatásának lehetőségei
   

Altéma:

1. Karrier és családalapítási tervek nappalis hallgatók körében
2. Női karriertervezés / női vezetők a vendéglátásban
3. Férfi karriertervezés / férfi vezetők a vendéglátásban
4. FOMO (Fear Of Missing Out) a vendéglátás-karriertervezés körében
5. Különböző generációk együttműködése a vendéglátásban
6. Hierarchia-szervezeti felépítés, alá-fölé rendeltség a vendéglátásban
7. Z generáció beilleszkedése a munka világába
8. Külföldi munkavállalás motivációi régen és most a vendéglátás -és szállodaiparban
9. Magyarok a világ tengerein, munkavállalás luxushajón 
   

Altéma:

1. Történelmi kávéházak szerepe a turizmusban
2. A hagyományos kávéházi kultúra megmaradásának lehetőségei a XXI. században
3. Történelmi kávéházak kínálatának összehasonlító elemzése az újhullámos/franchise kávézók kínálatával
   

Altéma:

1. Óceánjáró hajók / folyami luxushajók szolgáltatásainak, vendéglátó kínálatának összehasonlító elemzése
2. Különleges vendéglátóhelyek Magyarországon
3. Vissza a természethez! Vendéglátóegységek gazdálkodása, elemzése, természethez közeli helyeken (farm to table). Magánszálláshelyeken / turistacentrumokban / erdei faházak, szállásadók, kisvendéglők, hegységeinkben.
   

Altéma:

1.     A vendéglátásban/szállodaiparban dolgozók munkahelyi teljesítményértékelésének hatása az elkötelezettségre és motivációra.

2.     Az objektív és szubjektív teljesítményértékelési eszközök szerepe a vendéglátásban/ szállodaiparban dolgozók teljesítményének mérésében.

3.     A 360-fokos értékelési rendszerek előnyei és kihívásai a vendéglátásban/ szállodaiparban dolgozók teljesítményértékelésében.

Altéma:

1.     A vendéglátóipari/szállodaipari szolgáltatók visszajelzési mechanizmusai és válaszstratégiái.

2.     Üzleti kommunikációs eszközök használata online visszajelzések elemzésére és értelmezésére.

3.     Kommunikációs jógyakorlatok a negatív vélemények kezelésére.

4.     Munkavállalói képzések az online visszajelzések hatékony kezelésére a vendéglátóiparban/ szállodaiparban

1.     Chatbotok és online ügyfélszolgálat: mesterséges intelligencia által vezérelt chatbotok szerepe a vendéglátóipari/szállodaipari élmény fokozásában.

2.     AI-alapú fordítórendszerek hatása a vendéglátásban/szállodaiparban

3.     Mesterséges intelligencia és etikai kérdések a vendéglátásban/szállodaiparban: a sztereotipizálás következményeinek vizsgálata.

Altéma:

1.     Digitális megoldások hatása az etikettre és a protokollra: netikett a vendéglátásban

2.     Etikett és protokoll a rendezvényszervezésben/üzleti vendéglátásban/luxus vendéglátásban

Altéma:

1.     A digitális kommunikáció hatása a vendéglátásban

2.     Vendégközpontú kommunikáció sajátosságai a vendéglátás egyes szegmenseiben (pl. luxus vendéglátás, fenntartható vendéglátás stb.)

3.     Többnyelvű kommunikáció kihívásai a vendéglátásban

4.     Visszajelzések kezelése a vendéglátásban