Az idei fórum egyik kiemelkedő előadása Szabó Zsuzsanna nevéhez fűződik, aki Lovasné Dr. Avató Judit közreműködésével tartott előadást „A vendéglátás világának dekarbonizációja: A fenntartható vendéglátás adaptációs ütközőpontjai” címmel. Az előadás fókuszában a vendéglátóipar környezeti terhelésének csökkentése állt, különös tekintettel a fenntartható csomagolások alkalmazására.
Szabó Zsuzsanna részletesen bemutatta a fenntartható csomagolások gyakorlati előnyeit, mint például a hulladékcsökkentést, az újrahasznosíthatóságot és a környezetbarát anyagok használatát, amelyek mind hozzájárulnak a vendéglátás karbonlábnyomának mérsékléséhez. Emellett kitért azokra a nehézségekre, amelyek a fenntartható csomagolások bevezetésével járnak: az anyagköltségek növekedése, a beszállítói lánc átalakítása, valamint a fogyasztói szokások megváltoztatásának nehézségei is szóba kerültek.
Az előadás különösen értékes volt abban, hogy a fenntarthatóság elméleti megközelítése mellett gyakorlati példákon keresztül mutatta be, hogyan lehet a vendéglátóiparban hatékonyan alkalmazni ezeket az innovációkat. Szabó Zsuzsanna és Lovasné Dr. Avató Judit közös munkája rávilágított arra, hogy a fenntartható csomagolások nem csupán környezetvédelmi szempontból fontosak, hanem versenyképességi tényezőként is megjelennek a piacon.
Összességében az előadás jelentős mértékben hozzájárult a fenntartható csomagolások témájának szélesebb körű megértéséhez és elfogadásához a szakmai közönség körében, ösztönözve a további kutatásokat és a gyakorlati bevezetést a vendéglátás területén.
Időpont és helyszín: 2025. június 5., Keszthely
Az eseményről további információ ITT érhető el.