Minden évben június második hétfőjén rendezik a húsmentes hétfő világnapot, mely kezdeményezés célja, hogy felhívja a figyelmet a túlzott húsfogyasztás következményeire. A nemzetközi húsmentes hétfő mozgalomhoz Magyarország 2013-ban csatlakozott a Föld Napja Alapítvány kezdeményezésére.
Apró lépésekkel mindannyian sokat tehetünk a környezetünkért, ugyanis egyes számítások szerint már heti egy húsmentes nappal személyenként 4 kg üvegházgázzal kerülne kevesebb a légkörbe.
Ezúttal szeretnénk egy húsmentes recepttel inspirációt adni és egyúttal megmutatni, hogy a húsmentes étel is lehet finom.
Cukkinis lasagne vöröslencsével
Hozzávalók (kb. 4-6 főre):
4 lap lasagne
2 közepes darab cukkini
80 g mozzarella
40 g parmezán sajt
Besamelmártáshoz:
50 g vaj
50 g liszt
5 dl tej
só, bors
Vöröslencsés ragu:
250 g vöröslencse
400 g darabolt, hámozott paradicsomkonzerv (töltőtömeg 400 g)
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
pár dl víz
1 db babérlevél
só, bors, oregánó, bazsalikom ízlés szerint
Elkészítés:
1. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és folyamatosan keverve tovább pirítjuk 1-2 percig.
2. A vöröslencsét szűrőben átmossuk, majd a lecsöpögtetés után hozzáadjuk a hagymához és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a babérlevéllel ízesítjük. Lassú tűzön fedő alatt főzzük a lencsét, időnként pótolva a vizet, ha szükséges.
Eközben a paradicsomot botmixerrel pürésítjük és kb. 7-8 perc múlva hozzáadjuk a lencséhez. Oregánóval és bazsalikommal ízlés szerint ízesítjük és addig főzzük a lencsét, amíg meg nem puhul.
3. A besamelmártáshoz 50 g vajat olvasztunk fel egy edényben. Belekeverjük a lisztet és világos rántást készítünk. A tejet állandó keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá, majd sózzuk és borsozzuk.
A besamelmártást alacsony hőfokon kevergetve kb. 5 percig főzzük.
4. A cukkiniket alaposan megmossuk és meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk hosszában. Egy fazékban vizet forralunk kevés sóval, majd beletesszük a cukkiniket és kb. 3 percig főzzük. Csipesszel kivesszük a szeleteket és lecsöpögtetjük. Ha nagyon vizesek, akkor miután kihűltek, papírtörlővel ittasuk le róluk a nedvességet.
5. Egy közepes méretű tepsit vagy jénai tálat pár kanál besamelmártással kenjünk ki vékonyan, majd béleljük ki a lasagnelapokkal.
Ezután sorrendben rétegezzük a vöröslencse-ragut, a besamelmártást és a cukkinilapokat, amíg el nem fogynak a hozzávalók, majd a tetejére cukkiniréteg kerül, amelyet besamellel kenünk meg.
Erre helyezzük a mozzarellaszeleteket és megszórjuk parmezánnal.
6. 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 40 percig sütjük. Ha kivettük a sütőből, hűlni hagyjuk, majd csak ezután szeleteljük.