Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

1. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és folyamatosan keverve tovább pirítjuk 1-2 percig.

2. A vöröslencsét szűrőben átmossuk, majd a lecsöpögtetés után hozzáadjuk a hagymához és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a babérlevéllel ízesítjük. Lassú tűzön fedő alatt főzzük a lencsét, időnként pótolva a vizet, ha szükséges.

Eközben a paradicsomot botmixerrel pürésítjük és kb. 7-8 perc múlva hozzáadjuk a lencséhez. Oregánóval és bazsalikommal ízlés szerint ízesítjük és addig főzzük a lencsét, amíg meg nem puhul.

3. A besamelmártáshoz 50 g vajat olvasztunk fel egy edényben. Belekeverjük a lisztet és világos rántást készítünk. A tejet állandó keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá, majd sózzuk és borsozzuk.

A besamelmártást alacsony hőfokon kevergetve kb. 5 percig főzzük.

4. A cukkiniket alaposan megmossuk és meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk hosszában. Egy fazékban vizet forralunk kevés sóval, majd beletesszük a cukkiniket és kb. 3 percig főzzük. Csipesszel kivesszük a szeleteket és lecsöpögtetjük. Ha nagyon vizesek, akkor miután kihűltek, papírtörlővel ittasuk le róluk a nedvességet.

5. Egy közepes méretű tepsit vagy jénai tálat pár kanál besamelmártással kenjünk ki vékonyan, majd béleljük ki a lasagnelapokkal.

Ezután sorrendben rétegezzük a vöröslencse-ragut, a besamelmártást és a cukkinilapokat, amíg el nem fogynak a hozzávalók, majd a tetejére cukkiniréteg kerül, amelyet besamellel kenünk meg.

Erre helyezzük a mozzarellaszeleteket és megszórjuk parmezánnal.

6. 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 40 percig sütjük. Ha kivettük a sütőből, hűlni hagyjuk, majd csak ezután szeleteljük.