Átestél a COVID-on és még mindig nem érzed az illatokat, vagy kellemetlen szagokat érzel ott, ahol nem kellene? Akkor neked minden bizonnyal parosmiád van. A parosmia szaglászavar, mely egyénenként eltérő módon, különféle – esetenként kellemetlen – szagok érzékelésével jár.
De mit egyek, ha az ételeknek rossz szaga van?
Célszerű továbbra is betartanod az egészséges táplálkozás elveit (lásd MDOSZ Okostányér®), de a rossz szagok érzékelése miatt szükség lehet módosításokra.
Általános tanácsok
- Igyál legalább óránként valamilyen folyadékot a megfelelő folyadékbevitel biztosítására!
- Az enyhén hideg vagy szobahőmérsékletű ételek és italok jobban tolerálhatók, mint a túl hideg vagy túl meleg változatok.
- Részesítsd előnyben a főzést és párolást a roston sütés és bő olajban sütés helyett! A főzött, párolt ételek jobban tolerálhatók!
- Kerüld az intenzív ízeket, a tapasztalatok alapján a natúr ételek, italok jobban tolerálhatók.
- Fogyassz mindig friss ételeket, élelmiszereket!
Zöldségek, gyümölcsök
- Amennyiben problémát jelent a friss gyümölcs fogyasztása, próbáld ki a fagyasztott, liofilizált vagy aszalt változatot. Tegyél próbát, hátha számodra megfelelő lesz a befőtt vagy konzerv, esetleg a friss gyümölcs smoothie vagy krémleves formájában. Az aszalt gyümölcsökből 1 evőkanálnyi 1 adagnak számít, gyümölcsökből napi 4 adag elfogyasztása javasolt!
- A zöldségekből próbáld ki a semlegesebb ízűeket, például a spenótot, zöldborsót, zöldbabot, édesburgonyát, tököt, cukkinit. Érdemes ezekből is krémleveseket készíteni és úgy fogyasztani!
- A levesekhez az energiabevitel növelése érdekében adható például daragaluska, tészta, rizs, zsemlegombóc, palacsintametélt.
- A leveseket, smoothie-kat fogyaszd fedeles pohárból szívószállal, ha szükséges!
Gabonák
- A gabonák közül érdemes kipróbálni a kevésbé intenzív ízűeket, mint a rizs és barnarizs, jó lehet a kuszkusz, a bulgur, a hajdina és a quinoa is.
- A gabonaalapú köretekbe ajánlott zöldborsót, zöldbabot, szemeskukoricát, roppanósra párolt sárgarépát, vagy olajos magvakat, például kesudiót, tökmagot, mogyorót, szezámmagot keverni, hogy biztosítsd a tápanyagok széles tárházát.
Húsok
- A húsokat sokan nem tolerálják, viszont egyesek a halakat tudják fogyasztani. Érdemes megkóstolni a kevésbé intenzív ízű halakat, pl. süllőt, (szürke)harcsát.
- Érdemes kipróbálni a semleges ízű, illatú szejtánt (búzahús), amit a húshoz hasonlóan el lehet készíteni, például sütve, töltve, raguként vagy darálva.
- Lencséből, csicseriborsóból, aprított zöldségekből fasírthoz, vagdalthoz hasonló étel készíthető, érdemes sütőben, kevés zsiradék jelenlétében megsütni ezeket.
Tejtermékek
Amennyiben tolerálhatóak, a tejtermékek fogyaszd az OKOSTÁNYÉR® útmutatóban javasoltak szerint.
Dúsítás
Amennyiben nem tudsz eleget enni, szükséged lehet arra, hogy az elfogyasztott étel energia- és tápanyagtartalmát megnöveld, ezt többféle eljárással érheted el:
- keverj 1 evőkanálnyit az ételedhez a következők valamelyikéből: főtt, reszelt tojásfehérje, tojáspor, reszelt sajt, túró, tejpor, darált olajos mag, reszelt zöldségek és/vagy gyümölcsök, zabpehely, hidegen sajtolt növényi olaj,
- használj dupla rántást vagy habarást leveseknél, főzelékeknél,
- a főzéshez joghurt vagy kefir helyett használj tejfölt vagy tejszínt,
- tejből, tejtermékekből a nagyobb zsírtartalmú termékeket válaszd,
- szendvicskészítéshez használj hidegen sajtolt növényi olajat, vajat vagy 50%-nál nagyobb zsírtartalmú margarint.
További tippek
✅ Az ételszag elkerülésére használd a szagelszívót vagy szellőztess gyakran, fedd le az ételeidet!
✅ Táplálkozásodat elsősorban a normál italokkal, ételekkel próbáld megoldani.
✅ A korábban kedvelt ételeket, melyeket most nem tudsz fogyasztani, hagyd el, de időnként érdemes újra megkóstolnod őket, hogy elősegítsd a szaglásod helyreállását.
✅ A folyadékfogyasztást érdemes az étkezések közötti időszakra időzítened, hogy ne „foglalják el a helyet” a tápláló ételektől.
✅ Amennyiben nem sikerül megoldanod élelmiszerekkel a tápanyagok megfelelő mennyiségű bevitelét, akkor alternatíva lehet a fehérjeporok, illetve az iható tápszerek használata, valamint javasolt táplálkozási szakember, dietetikus felkeresése.
Fehérje pótlása (amennyiben nem tudsz semmilyen húst megenni)
| Fehérjeforrások | Fehérje g/100 g | Fehérje mennyisége (g) /1 adag tömege (g) | Tippek |
|---|---|---|---|
Szejtán | 25 g | 12,5-17,5 g/50-70 g | Házilag is nagyon könnyen elkészíthető. |
Lencse | 7,5 g | 18 g/240 g főtt | A levesen és főzeléken kívül elkészíthető szendvicskrémnek, tölthető pl. padlizsánba, keverhető köretekkel (rizs, bulgur, kuszkusz). |
Csicseriborsó, bab | 6,3 g | 15 g/240 g főtt | A lencséhez hasonlóan javasolt, illetve sült ropogtatnivalót is készíthetsz belőle. |
Mogyoró (natúr)* | 26,7 g | 8 g/30 g (kb. 30 db) | Lehet pirítva, darálva, egészben ételekhez keverve vagy smoothiekba használni. |
Mandula (natúr)* | 27,6 g | 8,3 g/30 g (kb. 20 db) | Lehet pirítva, darálva, egészben ételekhez keverve vagy smoothiekba használni. |
Pisztácia (natúr)* | 22,3 g | 6,7 g/30 g (kb. 30 db) | Lehet pirítva, darálva, egészben ételekhez keverve vagy smoothiekba használni. |
Tökmag (natúr)* | 33,9 g | 10,7 g/30 g (kb. 2 teáskanál) | Lehet pirítva, darálva, egészben ételekhez keverve vagy smoothiekba használni. |
Mogyoróvaj (natúr) | 27 g | 1,3 g/1 teáskanál | Kenyérre kenve is használható és friss gyümölcsök mártogatósa is lehet. |
Quinoa | 3,3-3,8 g | 8-9 g/240 g főtt | Édesen és sósan is elkészíthető. |
Chia mag | 17 g | 6 g/35 g (kb. 2 púpozott evőkanál) | Remek puding készíthető belőle. |
Élesztőpehely | 50 g | 14 g/28 g (kb. 2 csapott evőkanál) | Fogyasztható tört krumplival keverve, popcornra szórva (enyhén sajtos ízű), jó B12 forrás. |
*napi adag okostányér szerint
- Parker J. K., Kelly C. E., Smith B., Hopkins C., Gane S. B.: An analysis of patients’ perspectives on qualitative olfactory dysfunction using social media. doi: https://doi.org/10.1101/2020.12.30.20249029, Link
- Burges W. D. L, Campbell M., Hopkins C., Smith B., Kelly C., Deary V.: Altered Smell and Taste: anosmia, parosmia and the impact of long Covid-19. doi: https://doi.org/10.1101/2020.11.26.20239152, Link1, Link2
- https://www.healthline.com/nutrition/protein-for-vegans-vegetarians
- Rodler I.: Új Tápanyagtáblázat, Medicina, 2005
- https://mdosz.hu/uj-taplalkozasi-ajanlasok-okos-tanyer/
- https://merokanal.hu/egyeb/taplalkozasi-tanacsok-korhazi-kezelest-nem-igenylo-koronavirussal-fertozott-betegek-szamara/
Összeállította Dr. Gódor-Kacsándi Anna, KVIK Vendéglátás Tanszék
Érdekes volt? Olvasd el a többi írást is!