Francia séflegenda, akinek kilenc országban lévő 33 étterme 21 Michelin -sillaggal büszkélkedhet, ami világrekordnak számít. Az éttermek az autentikus bisztróktól az otthonos éttermeken át, egészen a három Michelin csillagosokig terjednek.
Megalapította a Les Collectionneurs-t, amit 2023-ban átnevezték Teritoria-hálózattá, amely közel 500 európai éttermet és szállodát tartalmaz, később létrehozta az Ecole Ducasse konyha- és cukrászművészeti iskolát. Tovább bővíti a kézműves csokoládé-, kávé-, fagylalt- és süteményboltjait.
Megalapította a francia Collège Culinaire-t, ahol a szakácsok és a termelők találkoznak és közösen gondolkodnak, majd 2024-ben újranyitották a történelmi Maison Baccarat-t Párizsban.